FAISOL.ID – Tren gaya hidup sehat semakin digemari banyak orang. Salah satu yang kini populer adalah mengonsumsi minuman kombucha.

Kombucha dikenal sebagai minuman teh fermentasi yang kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh. Rasanya unik: sedikit asam, ada sensasi soda alami, dan bisa dikombinasikan dengan berbagai rasa buah.

Namun, kombucha bukan sekadar minuman trendi. Sejak ribuan tahun lalu, minuman ini sudah dikonsumsi di Tiongkok, Rusia, hingga Jepang karena dipercaya mampu meningkatkan energi, memperpanjang usia, dan menjaga kesehatan tubuh.

Lalu, apa sebenarnya kombucha itu, apa saja manfaatnya bagi kesehatan, dan bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah? Mari kita bahas lebih dalam.

Apa Itu Kombucha?

Kombucha adalah minuman yang dibuat dari fermentasi teh (umumnya teh hitam atau teh hijau) dengan gula menggunakan kultur bakteri dan ragi yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). SCOBY berbentuk seperti lapisan jelly kenyal yang berfungsi sebagai “starter” fermentasi.

Proses fermentasi kombucha berlangsung selama 7–14 hari. Selama proses ini, ragi memecah gula menjadi alkohol dalam jumlah kecil, lalu bakteri mengubah alkohol tersebut menjadi asam organik. Inilah yang membuat kombucha memiliki rasa asam khas serta sensasi berkarbonasi alami.

Selain menghasilkan probiotik, fermentasi kombucha juga menciptakan senyawa bermanfaat seperti asam asetat, asam glukuronat, vitamin B kompleks, antioksidan, hingga enzim yang baik untuk kesehatan tubuh.

Khasiat Kombucha bagi Kesehatan

Banyak penelitian modern mencoba menggali manfaat kombucha. Meski sebagian besar masih terbatas pada uji laboratorium dan hewan, hasilnya cukup menjanjikan. Berikut khasiat kombucha yang paling dikenal:

1. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Kombucha kaya akan probiotik, yaitu bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus. Probiotik ini mampu meningkatkan sistem pencernaan, mencegah sembelit, hingga mengurangi risiko gangguan iritasi usus.

2. Meningkatkan Sistem Imun

Kandungan antioksidan dalam kombucha membantu tubuh melawan radikal bebas yang bisa merusak sel. Ditambah dengan probiotik yang menjaga kesehatan usus, kombucha secara tidak langsung mendukung sistem kekebalan tubuh agar lebih kuat.

3. Membantu Proses Detoksifikasi

Salah satu manfaat utama kombucha adalah membantu tubuh mengeluarkan racun. Asam glukuronat yang dihasilkan saat fermentasi berperan penting dalam mengikat zat berbahaya dalam tubuh, kemudian membuangnya melalui urine.

4. Mendukung Kesehatan Jantung

Kombucha yang dibuat dari teh hijau atau hitam mengandung polifenol yang bermanfaat bagi jantung. Beberapa studi menunjukkan kombucha dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida, sekaligus meningkatkan kolesterol baik (HDL).

5. Membantu Mengontrol Gula Darah

Kombucha dari teh hijau terbukti dapat memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga membantu menstabilkan gula darah. Bagi penderita diabetes tipe 2, minuman ini bisa menjadi pendukung diet sehat jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

6. Meningkatkan Energi dan Vitalitas

Kombucha mengandung sedikit kafein dari teh dan zat besi hasil fermentasi. Kedua zat ini bisa memberikan dorongan energi alami, membuat tubuh terasa lebih segar, dan mengurangi rasa lelah.

7. Potensi Melawan Infeksi

Asam asetat yang terkandung dalam kombucha memiliki sifat antimikroba. Artinya, minuman ini bisa membantu menghambat pertumbuhan bakteri jahat dan jamur penyebab infeksi.

Kandungan Gizi dalam Kombucha

Kombucha memiliki berbagai senyawa bermanfaat yang terbentuk selama fermentasi. Secara umum, satu gelas kombucha (240 ml) mengandung:

• Kalori: ±30–40 kalori
• Gula: ±2–6 gram (tergantung lama fermentasi)
• Vitamin B kompleks (B1, B2, B6, B12)
• Vitamin C
• Probiotik (Lactobacillus, Acetobacter, dll.)
• Asam organik (asam asetat, asam glukuronat, asam laktat)
• Antioksidan (polifenol dari teh)

Kandungan gizi ini menjadikan kombucha bukan hanya menyegarkan, tetapi juga mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh.

Cara Membuat Kombucha di Rumah

Membuat kombucha di rumah sebenarnya cukup mudah, tetapi membutuhkan kesabaran dan kebersihan ekstra agar hasilnya aman dikonsumsi.

• Bahan-Bahan:
• 1 liter air
• 5–6 kantong teh hitam atau hijau (atau 2 sdm teh daun kering)
• 100 gram gula pasir
• 1 SCOBY (bisa dibeli online atau dari pembuat kombucha)
• 1 gelas starter kombucha (hasil fermentasi sebelumnya atau beli jadi)

Langkah-Langkah Membuat Kombucha:

1. Panaskan air hingga mendidih. Seduh teh selama 10–15 menit, lalu angkat kantong atau saring daunnya.
2. Masukkan gula ke dalam teh panas, aduk hingga larut. Diamkan hingga suhunya turun ke suhu ruang.
3. Masukkan SCOBY. Tuang teh manis ke wadah kaca steril, lalu tambahkan SCOBY dan starter kombucha.
4. Proses fermentasi. Tutup mulut wadah dengan kain bersih dan ikat dengan karet gelang. Simpan di tempat gelap dengan suhu ruang stabil (20–30°C) selama 7–14 hari.
5. Mengecek rasa. Setelah 7 hari, cicipi dengan sedotan bersih. Semakin lama difermentasi, rasa kombucha akan lebih asam dan kurang manis.
6. Pemanenan dan fermentasi kedua (opsional). Jika rasanya sudah sesuai, pindahkan kombucha ke botol kaca bersih. Untuk rasa tambahan, bisa lakukan fermentasi kedua dengan menambahkan jahe, lemon, atau potongan buah selama 2–3 hari sebelum masuk kulkas.

Tips Aman Mengonsumsi Kombucha

• Konsumsi dalam jumlah wajar, sekitar 120–250 ml per hari.
• Jangan minum kombucha yang berbau aneh, terlalu asam, atau berjamur, karena bisa berbahaya.
• Gunakan wadah kaca, jangan plastik atau logam, untuk menghindari kontaminasi.
• Ibu hamil, menyusui, anak-anak, atau penderita penyakit tertentu sebaiknya konsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi kombucha.

Penutup

Kombucha bukan hanya minuman kekinian, tetapi juga memiliki sejarah panjang sebagai minuman kesehatan. Dengan kandungan probiotik, antioksidan, vitamin, dan asam organik, kombucha bisa membantu menjaga pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, hingga mendukung kesehatan jantung.

Membuat kombucha sendiri di rumah juga tidak sulit. Dengan bahan sederhana seperti teh, gula, dan SCOBY, kamu bisa menikmati minuman sehat ini kapan saja.

Apakah kamu tertarik mencoba membuat kombucha versi kamu sendiri dengan campuran buah atau rempah? Siapa tahu bisa jadi kreasi minuman sehat favorit di rumah.